풋츠크레이 썸네일형 리스트형 [Food] 민물 장어 요리 어제 급벙개로 지인들이랑 장어구이 해 먹었네요. 멜번 풋츠크레이에 D&K에 가시면 아래와 같이 자연산 민물 장어를 살수 있습니다. 킬로당 16.80불인데 보통 한마리 무개가 800g~1kg정도나옵니다. 거기선 내장까지는 빼주는데 손질은 해주지 않습니다. 어른 1인당 1마리정도 드신다고 생각한다면 3마리정도면 적당할듯 싶네요^^ 호주 민물 장어가 유럽에서 유명하더군요 특히 멜번 서쪽에 Colac 이라는 마을에서 1950년대부터 유럽으로 수출했다고 합니다(출처:DPI) 멜번 인근 강이나 저수지에서도 낚시로 잡을수 있습니다. 참고로 십년이 넘었지만 퀸즈랜드 인근 강이나 저수지에서도 종종 잡았었습니다. 민물 장어는 사오면서 내장제거하고 가져와도 힘이 쎄서인지 손질하기가 쉽지가 않습니다. 보통은 등쪽을 갈라서 뼈.. 더보기 [Food] 족발 오랫만에 족발을 만들어봤습니다. 제가 아닌 와이프가 만들었죠.ㅋ 주말이라 손님이 오시기로 되어 있어서 만들었네요. 주로 족발 부위는 호주 정육점에서 판매는 잘 안합니다. 타즈만 같은 큰 정육점에가도 없더군요. 풋츠크레이 마켓이나 아시안 마켓 정육코너에 가시면 Hocks나 trotter라고 팔아욤. 구입하실때 살이 많은 부분을 좋아하신다면 앞다리 부분을 사시고 콜라겐이 많은 부위와 뜯어 먹는 맛을 좋아하신다면 뒷다리 부분을 사시길 권합니다. 자~ 이제 족발 만들어 볼까요? 1.솥에다가 물을 넣고 족발을 넣은 다음 3~4시간정도 담궈서 핏물을 제거해줍니다. 2. 핏물을 제거한후에 족발에 남아 있는 각종 틀을 면도기로 밀어줍니다. 이왕이면 가스 토치가 있으면 그을려주면 더 좋습니다. 3. 솥에 물을 넣고 족발.. 더보기 이전 1 다음
